如果说现在全国喝茶最内卷的地方是哪里？我觉得就是福州乃至福建。如果说全国最卷的茶是什么茶？那一定是武夷岩茶。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍，现在最好卖也最贵的是正岩的肉桂及水仙。

武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。

武夷岩茶有洲茶、半岩茶与正岩茶的分类，那么他们有什么区别？分类依据又是什么？洲茶，产于平地及沿溪两岸的河流的冲积平原；半岩茶，指三坑两涧周边地区出产的茶叶，如青狮岩、燕子窠、虎啸岩等，发现了吗？“虎肉”是半岩茶；正岩茶，以三坑两涧“慧苑坑、倒水坑（大坑口）、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，兼带慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等优质小产区。

洲茶、半岩茶与正岩茶的分类跟茶叶的水土条件密切关联。武夷山整体水热条件类似，而土壤却有较大的差别。据考察发现，正岩茶产区是以紫色沙砾岩为主、半岩茶产区是以红色硅铝质土为主、洲茶产区是以河流冲积的黄土为主，不同土壤所含的矿物质及微量元素存在较大差异，岩茶品质自然也有高低之分了。

正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃；而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。这样一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响

正岩茶区小环境的另一大特点就是，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。这也是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故。

武夷岩茶除了茶区的独特性，制茶工艺上也十分讲究。武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，采用深发酵重焙火做法。在传统的走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次反复后，采用薪炭加温的办法。比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香，发现，烟是香的。武夷岩茶是半发酵茶，在以上加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间地存放。完整的岩茶制作完成一般是从春季的四月份一直到秋季的十/十一月份。所以正岩岩茶价格高并不是没有道理，不经历烟火是喝不到好茶的。在福建喝茶你会在不同时期喝到所谓的一道火/两道火/三道火的岩茶。很奇妙吧？

在福建做茶，武夷岩茶是绕不开的。即使你的茶山远在祖国的南疆，也会有朋友咨询岩茶的需求。我们从来的宗旨就是做原生态好茶，所以武夷正岩山场的合作是必须的。我们的合作山场：世代本地茶农/正源正岩茶园/自家正岩山场/制茶工艺纯正，这些都是闲曦堂敢向朋友推荐正岩岩茶的底气。

闲曦堂合作的各品类武夷正岩岩茶均产自武夷山正岩核心产区山场，我们只选择本地正岩茶区的不同山场的茶青，世代本地茶农，自种自制，传统工艺手手相传，根据品种韵味使用传统工艺制作而成。

喝茶喝健康，只做原生态！做纯粹干净的好茶，敬请