清明

作为节气的“清明”与作为节日的“清明节”是两个不同的概念。

节气“清明”只是一个时间提示，古人把一年天平均划分出了24个时间节点，称为24节气，如果把立春排在第一，那么清明就是第五个时间节点。

节日“清明节”指的是被赋予了人文意义的时间仪式。也就是说，作为一个民俗节日，清明节不仅仅是一个时间提示，在这一天，还要举行一些由人所规定的，与时间本身没有什么必然联系的民俗活动，比如扫墓、祭祖、踏青之类，大家只是约定俗成在清明节这天执行。

我们日常生活中所说的“清明”，往往既指节气，也指节日，视乎谈话的具体语境。但当我们追溯其起源的时候，就不能不区分节气清明与节日清明了。

清明的起源

现存最早记录“清明”节气的是《淮南子·天文》：“春分后十五日，斗指乙为清明。”意思是说，春分之后15天，北斗星的斗柄指在乙这个位置的时候，就是清明到了。那为什么这一天要叫“清明”而不是别的名字呢？明代彭大翼《山堂肆考》记录了一本已经失传的《岁时百问》上的一句话：“万物生长此时，皆清洁而明亮，故谓之清明。”《三统历》也说：“清明者，谓物生清净明洁。”可见，古人是把清明当作清洁、明亮的简称。这真是一个非常诗意的名字。

清明既是节气又是节日，古时也叫三月节，有多年历史。“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”清明节后雨水增多，万物由阴转阳，吐故纳新，一派春和景明之象。

清明节的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。本来，寒食节与清明节是两个不同的节日，到了唐朝，将祭拜扫墓的日子定为寒食节。

清明是春季的节日节气，春天也是一个养生的好时间，在清明的时候人们更多会选择食补的方式来养生，那么清明吃什么菜养生呢？有哪些饮食适合清明呢？

1、五谷清明时节养生要都吃谷类食物，如燕麦、荞麦、扁豆、薏米、花生、黄豆、咖啡豆、葵花籽等。这些又是种子植物，营养十分丰富，尤其是在清明养生可多吃五谷汤，随意用自己喜欢的五谷搭配熬汤，或者煮粥都可以。谷类食物可以养肝、除烦、祛湿、和胃、润肠、补虚、增强抵抗力。

2、银耳银耳是平民补品，但是却能够和人参、燕窝等媲美，是女性的最佳养颜食品。银耳常用来煮甜汤，是不可多得的利水渗湿、养血滋阴、补脑提神、美容嫩肤、补肾强精的保健药物。而且女性月经不调、大便秘结都可以食用银耳汤。

3、韭菜俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。

4、大蒜具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。

5、螺蛳田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透。

6、虾“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。

7、河蚌据说和螺蛳一样，清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌，鲜得眉毛都要掉下来。都说明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动，因而这个时候的河蚌最干净，肉质也最肥厚，特别脆嫩可口。

燕子来时新社

梨花落后清明

春日如许

而我在想念你

清明养生重在养肝传统的清明节养生理论认为“春与肝相应”，意思是说春季的气候特点与人体肝脏有密切关系。所以，清明节的养生应以养肝为主。如果肝功能正常，人的气机就会通畅，气血就会和谐，各个脏腑的功能也能维持正常。因此，清明节养生重在养肝。调养肝脏有“养肝”和“清肝”之分。具体方法有多种，如以肝养肝、以味养肝、以血养肝和以菜养肝等。

清明养生少吃“发物”中医认为，体内肝气在清明之际达到最旺。常言道，过犹不及，如果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，妨碍食物的正常消化吸收，还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。因此，在饮食方面，宜减甘增辛，少吃发物。所谓“发物”，从中医角度上是指动风生痰、发毒助火助邪之品，如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等，这些发物应少吃或忌吃。清明可多吃山药、西红柿、土豆等食物。

清明养生忌久坐卧清明节气是“春瘟”流行时节，但人们不可闭门不出，更不能坐卧过久。中医表示“久视伤血，久卧伤气，久立伤骨，久行伤筋，久坐伤肉”。清时节气应要保持乐观的心态，应要常到外户或河边散步，以呼吸新鲜气息，并进行适度的健身运动。

清明养生作息提前到了清明作息提前。为了能使阳气更好地生发，人们应有意识地调整作息，早点起床。7时至9时是辰时，中医认为此时属胃经最旺，如不早起会导致阳气欲发而不能发，化为内火上扰心肺及脑，可引起人心躁、喉干、头昏、目浊等不适。因此，要尽量把自己的作息时间向前调，早起后积极进行户外活动和体育锻炼，不仅能舒筋活络、畅通气血，还能畅达心胸、怡情养性、增强抗病能力。

清明养生“春捂”要适当俗话说“二月乱穿衣”，说的是清明节前后，因为气候变化多端，早晚温差大，应该准备一件可以随便穿脱的外套。早上出门上班时穿一件风衣，注意保暖，中午感到热时，可脱掉，晚上下班回家再穿上，这样就会有效预防感冒。所谓“春捂”也是这个意思，直到清明过后，四月中旬才可换春装。当然，“春捂”的过程也应因人而异，根据自己的身体素质决定衣服增减。一般来讲，应根据气候变化，随时增减衣服，注意防寒保暖，以助人体生发，抵御外邪侵袭，才有助于身体健康。

播种、育苗：黄瓜、甜瓜、晚熟瓠瓜、菜瓜、豇豆、扁豆、蔓性菜豆、空心菜、苋菜、芹菜、豆薯、小白菜等露地直播;生姜催芽;晚辣椒、夏莴笋、夏甘兰露地育苗。栽植：露地栽植的蔬菜有黄瓜、西瓜、甜瓜、菜瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、苦瓜、晚瓠瓜、丝瓜、番茄、茄子、辣椒、矮菜豆、豇豆、豆薯、茭白（双晚茭）夏莴笋、空心菜等。

田间管理：塑料大中棚番茄、辣椒、茄子、黄瓜、西葫芦，4月中下旬后棚内要昼夜通风，春甘兰、春莴笋，越冬萝卜要清沟排渍;洋葱、大葱、大蒜应追化肥和及时摘苔;胡萝卜、萝卜间苗、追肥;冬播花菜在花球生长期保持10-20℃，喷洒硼砂液;春大白菜喷洒磷酸二氢钾液;露地春黄瓜深中耕、排湿、增温;塑料大棚春西瓜通风降温、浇水保果、摘心、人工授粉;豇豆防沤根、整枝摘心;菜豆施肥、中耕松土;马铃薯追肥培土。病虫害防治：注意防止茄果类猝倒病、疫病、灰霉病，春大白菜霜霉病、软腐病、炭疽病，瓜类霜霉病及黄守瓜，瓜蚜、黄曲条跳甲等;豆类角斑病及美洲斑潜蝇、蚕豆象、菜蚜、地下虫等;防止老鼠咬食所播的种子。采收：采收莴笋、甘兰、菠菜、芹菜、白菜苔、小白菜、花菜、韭菜、蒜苔、豌豆;塑料大棚早熟栽培采收番茄、辣椒、茄子、黄瓜、西葫芦。

郊行即事

∣程颢

芳原绿野恣行时，

春入遥山碧四围。

兴逐乱红穿柳巷，

困临流水坐苔矶。

莫辞盏酒十分劝，

只恐风花一片飞。

况是清明好天气，

不妨游衍莫忘归。

清明时节雨纷纷，

路上行人欲断魂。

借问酒家何处有，

牧童遥指杏花村。

《破阵子·春景》晏殊

燕子来时新社，梨花落后清明。池上碧苔三四点，叶底黄鹂一两声。日长飞絮轻。巧笑东邻女伴，采桑径里逢迎。疑怪昨宵春梦好，元是今朝斗草赢。笑从双脸生。

世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。

《临安春雨初霁》陆游

　　清明忙种麦，谷雨种大田。

　　清明不插柳，死后变黄狗。

　　清明断雪不断雪，谷雨断霜不断霜。

　　清明无雨旱黄梅，清明有雨水黄梅。

　　清明出现大头鱿，白带鱼跟在后面追。

　　阴雨下了清明节，断断续续三个月。

　　雨打清明前，春雨定频繁。

　　清明雨星星。一裸高粱打一升。

　　清明起尘，黄土理人。

　　清明响雷头个梅。

　　清明雾浓，一日天晴。

　　麦怕清明霜，谷要秋来旱。

　　清明宜晴，谷雨宜雨。

　　清明有霜梅雨少。

　　清明刹动土，要刹四十五。

　　清明有雾，夏秋有雨。

“花落草齐生，莺飞蝶双戏”的清明时节，是人们走出家门亲近大自然的好时候，清新明媚的春光，足以令踏青的人们身心为之焕然一新。不过根据健康专家的建议，清明踏青也有一些注意事项：

防过敏预防花粉症最重要的一点，就是减少与致敏花粉的直接接触，特别是在有风的天气，不宜长时间在户外停留，尽量少去花草树木茂盛的地方，更不要随便去闻。既然要清明踏青，那就要做好充分准备工作。

首先，外出时一定要戴口罩进行防护，还要穿长袖的衣服，最好同时戴上帽子。一般来说，中午日晒最强，花粉的释放量最多，此时对花粉过敏的人最好不要外出。春季植被繁茂，蚊虫开始滋生，也是外出旅行皮肤过敏的主要原因之一，患者往往于腰部、下肢出现红疹、水疱等皮疹，瘙痒难忍，外出时建议带上花露水等防蚊虫的药水。

防晒春季紫外线增强，外出旅行防晒至关重要，应尽量避免长时间暴露于日光下，可以采取打遮阳伞，戴帽子、口罩、墨镜等手段防晒，必须暴露时应外擦SPF指数＞30的防晒霜。

春季户外紫外线强、风沙较大，皮肤水分散发增加，皮脂分泌旺盛，水油比例失调，容易干燥脱屑，皮肤敏感性增强，宜多饮水，洗澡水温不宜过高，避免应用碱性沐浴用品，适量应用含水多含油少的保湿霜剂。

防风寒中医认为，“风为阳邪，其性开泄”，意思就是春风容易导致风寒入侵，加上清明多雨，湿气较重，在“风”和“湿”共同作用下，容易引发感冒、风湿、肩周炎等病痛。

因此，清明节气要尤其注意防止湿寒侵邪，建议外出踏青赏春的市民，穿衣仍然以轻便保暖为主，准备一件可随时穿脱的轻薄外套，及时增减衣物。容易出汗的市民最好随身携带一条小手帕或毛巾用来擦汗，以免“风邪入体”。

防腹泻

清明前后的天气雨水多，较湿冷，容易诱发各类胃肠道疾病，如消化性溃疡、胃肠炎等。每逢清明节，南方一些地区的人们会准备清明粿。清明粿，用糯米粉、清明草制作，馅料大多含猪油、糖等，黏性也比较大，消化功能不好的人吃多了，容易诱发胃肠道疾病，即使是胃肠道功能良好的人也应该少吃，而且要加热后再进食。清明粿中的馅所含的糖分较高，糖尿病患者应该尽量避免食用。

外出旅行往往容易出现饮食不规律，饮食不适宜等现象，正确的做法是尽量按时进餐，可多吃维生素B、维生素C含量高的食物，如西红柿、苹果、橙子等，多食大枣，山药等食物，健脾益气，滋阴润肺，过敏体质者可少摄入光敏性食物和辛辣发物。

1、禁火的旧制清明节吃寒食源于周代的禁火旧制。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。即在清明节期间不能生火，这个时候只能提前准备好冷食，如清明果(青团)就是其中一种很受欢迎的食物。

2、象征希望和生命清明节又叫寒食节，寒食节的主要是家家禁烟吃冷食，在古时候这是一种辞旧迎新的过渡仪式，象征着新希望、新生命。另外，清明节吃寒食还有一种“感恩”意味，强调对“过去”的怀念和感谢。

3、文化的传承现在青团可能作为扫墓祭祀的功能渐渐淡化，而更多被人用当作一种小吃，不过，文化传承还是一直提倡吃青团。清明节吃寒食也是一种文化的继承和发展，将“吃”上升为“文化”,也能够更好的宣扬我们的传统文化，使得中华文化流连在世界的每一个角落。这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。

互动：怎样做青团

青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，有的是採用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，团坯制好后，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟。蒸熟出笼，时用毛刷将熟菜油均匀地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。

备料：糯米粉、麦青汁、生粉、豆沙、咸蛋黄肉松

第一步：糯米粉中加入熟芡，熟芡和糯米粉比例约为5:1

第二步：加入麦青汁，比例约为2:1左右

第三步：揉捏成团，揉至面团光洁不沾手即可待用

第四步：醒面后，将成型的面团搓条摘胚

第五步：包捏豆沙或咸蛋黄肉松馅心成型

第六步：成型的青团尖角朝上放入笼格，蒸制约15分钟，成熟以后的青团，趁热刷油直接倒扣盛器内摆盘，即可食用~

小贴士-

辨认青团是否蒸熟，需观察表皮有无小气泡，同时体积应比生胚时略大，颜色转为暗绿，用手轻轻触摸感觉柔软。

清明

对制作青团感兴趣的网友不妨试一试，一起参与我们的打卡活动哦！

活动时间：年4月4日——4月18日（清明节气期间）

活动内容：自己动手制作青团，也可以带着家人一起边学边做，并拍摄全家一起动手的照片或15秒以内制作短视频，体现传统之美，展示家庭之乐。可对青团制作有一些创新展现，也可以重在体现家庭成员齐动手的欢乐。

参与方式：点击阅读原文上传照片或短视频。

参与有礼：平台团队将从中挑选10位最具特色的“青团达人”，并将于下一个节气时公布名单。“青团达人”将能够获得一份由平台提供的番茄盆景，自己动手享受丰收的乐趣，欢迎大家踊跃参与。

消息来源：镇文明办

点击下方“阅读原文”参与活动