薤白

百合科葱属小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱除新疆和青海外全国各地全株煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等性温味辛气虚者慎食

薤白炒鸡蛋

薤白头炒鸡蛋

薤白鳞茎腌制

薤白做香料

沙葱百合科葱属蒙古韭菜我国内蒙、甘肃等省区全株煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等性温味辛

沙葱炒肉

沙葱凉拌

沙葱土豆泥

野韭菜百合科葱属山韭菜黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆嫩茎叶与韭菜基本一致性温味辛

野韭菜煎鸡蛋

野韭菜做馅料

艾草菊科蒿属遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等均有分布。嫩叶做天然染料如清明团子清明饼、做汤等性温味苦长期食用对神经会有抑制

艾草清明团

鼠麴草（棉菜）菊科鼠麴草佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、黄花白艾、黄花子菜等我国的华北、西北、华东、中南、华南和西南地区及台湾等地嫩茎叶做天然染料如清明团子清明饼性平味甘过食损目

棉菜清明饼

泥胡菜菊科泥胡菜属剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜全国各地嫩叶做天然染料如清明团子、做汤等性平味辛

藜藜科藜属灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等全国各地幼苗凉拌、炒、汤、做菜干性平味甘一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴

刺苋苋科苋属野苋菜华东、中南、西南及陕西等地幼苗、嫩枝头、秆与苋菜一致

性凉味甘小心刺

蕨菜凤尾蕨科拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁全国各地嫩苗、根嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条性寒涩味甘，微毒脾胃虚寒者慎用

蕨菜干

凉拌蕨菜

爆炒蕨菜

荠菜十字花科荠菜属花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗全国各地嫩幼株炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等味甘、淡，性微寒

荠菜豆腐羹

荠菜馅

马兰头

菊科马兰属鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草全国大部分地区嫩茎叶凉拌等味甘、平，性微寒

凉拌马兰头

12、芡实睡莲科芡属鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等中国中部、南部各省种子、嫩茎种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点，嫩茎生吃、炒菜味甘，涩，性平种子难以消化

芡实嫩茎

芡实南瓜羹

芡实糕

水芹伞形科水芹菜属水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等长江流域嫩茎叶生拌、炒食、做香料、作馅性平，味甘辛

光炒水芹菜

注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。

毒芹（有毒）

鱼腥草三白草科蕺菜属折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱长江流域以南各省全株凉拌、火锅性微寒，味苦虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气

鱼腥草（根）

鱼腥草根凉拌

鱼腥草凉拌

紫苏（白苏）唇形科紫苏属野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏、全国各地。长江以南为主种子、嫩叶种子泡茶、做粥、汤团，嫩叶凉拌或做汤、盐渍、做香料性温，味辛降气消痰、平喘、润肠、解热等脾胃虚弱泄泻者忌食用

白苏叶凉拌

紫苏叶煎黄瓜

紫苏叶炒鸡蛋

枸杞头茄科枸杞属枸杞菜、红珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗奶子全国各地嫩枝芽凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等性凉，味微苦、甘补虚益精，清热止渴，祛风明目服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品

枸杞芽茶

枸杞头凉拌

枸杞头猪肝瘦肉汤

香椿芽楝科香椿属香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头中国长江南北大部地区嫩芽凉拌、炒鸡蛋、腌制等性凉，味苦平健脾开胃、清热解毒香椿为发物，多食易诱使痼疾复发

香椿炒鸡蛋

香椿凉拌

香椿拌豆腐

马齿苋马齿苋科马齿苋属马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜全国各地嫩茎叶凉拌、做汤、炒食等性寒，味甘酸解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食

马齿苋凉拌

马齿苋清炒

马齿苋粥

木槿花锦葵科木槿属白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等全国各地花蕾、花炒食、做汤、做饼、做花干等性寒，味苦、甘、平清热凉血，解毒消肿花粉过敏症者慎食

木槿花干

木槿花饼

木槿花汤

榆钱榆科榆属白榆、家榆、春榆、粘榔树等东北、华北、西北、华东果实

榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等性平，味甘、微辛助消化、防便秘胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食

榆钱饭团

榆钱粥

山茴香伞形科山茴香属野茴香辽宁、山东、四川等地嫩茎叶辛香料用味辛散寒止痛，理气和中

山茴香饼

苦荬菜菊科苦荬菜属苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕儿衣中国北部、东部、南部、西南部嫩根和叶焯水凉拌、炒食、制菜干等性凉味苦能清热解毒、凉血、活血排脓

苦荬菜炒肉丝豆腐干

苦荬菜凉拌

蒲公英菊科蒲公英属蒲公草、婆婆丁、黄花地丁、蒲公丁、黄花草、古古丁、尿床草、金簪草、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎等全国花、叶、茎、根生吃、炒食、做汤、做馅等性寒味甘微苦清热解毒，消肿散结阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用

蒲公英凉拌

紫云英豆科黄芪属草头、翘摇、红花草、草子、苕子菜等长江地区嫩茎叶炒食、做汤性平味微辛微甘咽喉疼痛，风热咳嗽

紫云英清炒

车前草车前草科车前草属车轮菜、猪肚菜、灰盆草、车轱辘菜等全国嫩茎叶焯水凉拌、做汤、泡茶等性微寒味甘淡清热利尿；渗湿止泻

车前草汤

车前草茶

益母草唇形科益母草属益母蒿、益母艾、红花艾、坤草全国大部分地区嫩茎叶炒食、做汤、做粥性凉味辛苦活血、祛淤、调经、消水

益母草鸡蛋汤食材

益母草瘦肉汤

益母草炒鸡蛋

刺嫩芽五加科楤木属刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏、树头菜东北为主嫩芽生食、炒食、酱食、做汤、做馅等性平味甘治疗神经衰弱、风湿性关节炎、肝炎

刺嫩芽凉拌

刺嫩芽炒肉

刺槐豆科蝶形花亚科刺槐属洋槐、胡藤全国花炒食、做馅等性平味甘幼芽及幼叶有毒

刺槐花肉圆

刺槐花炒鸡蛋

桃胶蔷薇科李属桃浆、玛瑙松南方各地树脂羹汤、甜品、凉拌性微寒味甘治石淋、血淋、痢疾

桃胶莲子汤

桃胶凉拌咸菜

桃胶木瓜甜品

费菜景天科景天属景天三七、土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草东北、华北、西北及长江流域各省区嫩茎叶炒食、做汤、凉拌性平味甘微酸常食可增强人体免疫力

费菜凉拌

蒲菜香蒲科香蒲属水腊烛、水烛、香蒲、深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜东北、华北、华东假茎白嫩部分、地下匍匐茎尖端的幼嫩部分炒食、凉拌、做汤、生食性凉味甘清热利水、凉血

蒲芽

蒲芽砂锅

蒲菜木耳炒山药

蒲菜奶汤

酸模蓼科酸模属野菠菜、山大黄、当药、山羊蹄、酸母、酸溜溜、田鸡脚全国各地嫩茎叶生食、凉拌、做汤、调料性寒味酸苦清热利尿

凉拌酸模

酸模虾汤

薄荷唇形科薄荷属野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草全国嫩茎叶凉拌、调料、泡茶性凉味辛发散风热、清利咽喉、透疹解毒

薄荷粥

薄荷粥

薄荷田鸡

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